C’est très simple en réalité et la réponse est dans la question !
Un Champagne Blanc de Blancs est en réalité un vin blanc fait uniquement à partir de raisins blancs. 100% Chardonnay par exemple. Généralement les caractéristiques de ce vin sont une grande fraîcheur et de l minéralité, des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine, acacia), de pomme verte et parfois une touche crayeuse caractéristique des terroirs de la Côte des Blancs. Avec l’âge, il peut développer des arômes plus briochés, de miel et d’amandes.
Un Champagne Blanc de noirs est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins noirs. Pinot noir et/ou Pinot Meunier. Le style est plus puissant, charpenté et vineux. Le Pinot Noir apporte structure, puissance, notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre). Le Pinot Meunier est lui plus souple, plus fruité et rond. Ces vins développent souvent des arômes de fruits mûrs, de mirabelle, de coing, voire une pointe de noisette avec des notes toastées et épicées avec l’âge.
Tous les champagnes ne sont pas ou des blancs de blancs, ou des blancs de noirs ! Par exemple notre Brut Grande Réserve est un assemblage des 3 cépages Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.
Vous vous posez certainement d’autres questions, voici nos réponses dans les liens suivants :
Quelle est la différence entre un brut et un demi-sec ?
Quelle est la différence entre un millésimé et un sans année ?